立竿见影/12秒爆炒虾仁 全电厨房够“镬气”
发布时间：2024-05-17 18:17:08 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论重庆市新茶工作室-重庆市新茶-重庆市品茶工作室。
图：厨师在博鳌亚洲论坛大酒店厨房里使用电气化改造后的镬气电气炉灶炒菜。\新华社
中国烹饪文化博大精深，立烹饪方式花样众多，竿见够但万变不离其宗的影秒是对“无火不成灶”的明火烹饪的执著与追求。“有人质疑电磁灶炒不了菜，爆炒没锅气。虾仁”博鳌亚洲论坛大酒店厨师长刘苏表示不服。全电他往锅里倒进一碗汤的厨房用水量，随后拨开灶台开关，镬气没有火苗高蹿，立没有浓烟噪音，竿见够8秒以后锅的影秒上方升起了一团蒸汽，水开了！爆炒随后，虾仁刘苏再次施展厨艺，全电花了12秒时间完成一份爆炒虾仁。虾仁粉红，青豆翠绿，不见浓烟起，只闻饭菜香。“因为锅灶完全贴合，火候调整时间相对稳定，受热相对稳定。”刘苏如是说。
这就是博鳌亚洲论坛大酒店的后厨。建筑用能全面电气化，是实现近零碳的重要环节，而且还具备推广性、实用性。今年是近零碳示范区启动后的首届年会，为在年会期间向外界展示绿色低碳的成果，示范区在东屿岛两家酒店厨房对30余个灶台、65套厨房电气化设备进行改造，其中灶台最大功率是40KW，最小功率15KW，热能量完全足够中餐爆炒需要，效率高，也不影响口感口味。全电厨房不仅减少建筑的直接碳排放，还具备烹饪无明火、操作便捷和自动断电保护等特点，显著提升厨房用能安全系数。“以前每次年会前都需要进行燃气检查，这次全电化消除了很多安全隐患。”刘苏说。
相关文章
阅读此文前，麻烦各位看官点击一下“关注”，感谢大家的支持。文丨小sei编辑丨小sei2024年，日元贬值严重、美国提升关税、美元收割经济，国际大事让人难以消化。然而有人发现社会上也悄然发生变化，其中十2024-05-17
我国首艘深远海多功能科学考察及文物考古船4月20日在广东广州出坞。该船由我国自主设计和建造，它的建造出坞，标志着我国在冰区深海科考装备和船舶设计自主可控方面取得重要进展。 该船建造内容包括船舶系2024-05-17
如果要花费38.8万来迎娶江西“觉醒姐”,你们是否愿意呢？说实话，很多人宁愿无婚，拿这些资金去开创事业，或者选择一位非本地的女性，也不会选择江西的“觉醒姐”。觉醒姐在相亲舞台上江西“觉醒姐”来自江西的2024-05-17
根据“昆山发布”官微当天的报道，5月5日，“五一”劳动节长假最后一天，“拼抢二季度 夺取半年胜”昆山市经济工作推进会召开，市委书记周伟出席并讲话，强调要进一步坚定信心、真抓实干，以“开门红”为引领，奋2024-05-17
上港队在本赛季中超表现不俗，球队已取得连战不败的模式。所以，上港队主教练穆斯卡特的执教能力，就得到了球迷和媒体认可。穆斯卡特上赛季带横滨水手出战联赛和亚冠时，就有可圈可点的表现。尤其是穆斯卡特带横滨水2024-05-17
【大公报讯】记者刘凝哲北京报道：5月8日，中国科学院上海微系统与信息技术研究所以下简称上海微系统所）的欧欣研究员团队在钽酸锂异质集成晶圆及高性能光子芯片制备领域取得突破性进展，相关成果以《可批量制2024-05-17
最新评论